КОНСУЛЬТАЦИЯ БЕСПЛАТНО
Vk Telegram

Монтаж вентиляции на предприятиях общественного питания в Екатеринбурге

вентиляции на предприятиях общественного питания Екатеринбург

Горшков Алексей Сергеевич

Директор компании ООО "Чистый Воздух"

Vk Telegram
вентиляции на предприятиях общественного питания Екатеринбург

МОНТАЖ ВЕНТИЛЯЦИИ

проектирование вентиляции

ПРОЕКТИРОВАНИЕ ВЕНТИЛЯЦИИ

КОНСУЛЬТАЦИЯ БЕСПЛАТНО

Рассчитайте стоимость монтажа вентиляции

Ваши контакты

1. Особенности монтажа вентиляции на предприятиях общепита

Профессиональный монтаж вентиляции на предприятиях общественного питания — залог комфортной атмосферы для гостей и безопасной работы персонала. Некорректная установка оборудования приводит к распространению запахов из кухни в зал, конденсату, штрафам от Роспотребнадзора. Мы выполняем полный цикл работ: от подбора оборудования до пусконаладочных работ и ввода в эксплуатацию.

Соблюдаем требования СП 60.13330.2020, СП 7.13130.2013 и СанПиН 2.3/2.4.3590-20, обеспечиваем герметичность соединений и шумоизоляцию. Предоставляем гарантию 3 года на монтажные работы.

Работаем по Екатеринбургу и Свердловской области. Монтаж без остановки работы заведения.

Установка инженерных сетей в ресторанах и кафе имеет специфику: разделение зон кухни и зала, высокие требования к удалению запахов, необходимость работы без остановки заведения. Главная задача монтажников — обеспечить герметичность соединений, минимальный уровень шума в зале и доступ к узлам обслуживания.

  • Ключевые аспекты качественного монтажа в общепите:
  • Разделение потоков воздуха. Приток в зал, вытяжка из кухни — отдельные контуры для предотвращения распространения запахов готовки. Балансировка расхода обеспечивает положительное давление в зале.
  • Жироуловители и фильтры. Обязательная установка фильтров грубой очистки для улавливания жировых взвесей перед выбросом в атмосферу. Чистка жироуловителей — каждые 1–3 месяца.
  • Шумоизоляция каналов. Воздуховоды облицовываются звукопоглощающими материалами, используются гибкие вставки из нержавейки и виброопоры для снижения шума до 35–40 дБ в зале.
  • Монтаж без остановки работы. Возможность проведения работ в ночное время или поэтапно, чтобы не прерывать работу заведения. Защита оборудования плёнкой, клининг после работ.

Все работы выполняем в соответствии с требованиями СП 60.13330-2020 «Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха».

КОНСУЛЬТАЦИЯ БЕСПЛАТНО

2. Подбор оборудования для предприятий общепита

Правильный выбор вентиляционного оборудования — основа эффективной работы комплекса. Для ресторанов используются решения с высоким классом фильтрации и устойчивостью к жировым отложениям.

Устанавливаются над технологическим оборудованием (плиты, жарочные шкафы, фритюрницы). Изготавливаются из нержавеющей стали AISI 304, оснащаются съёмными жироуловителями. Производительность — от 1000 до 10000 м³/ч в зависимости от площади кухни и типа оборудования.
Компактные блоки с подогревом воздуха и фильтрацией. Производительность от 500 до 5000 м³/ч. Подают очищенный воздух в зал ресторана. Класс фильтрации F7–H11, электрический догреватель с термостатом, защита от замерзания теплообменника.
Установки с теплоутилизацией для экономии электроэнергии. Возвращают до 80% тепла обратно в помещение. Подходят для крупных заведений с высоким энергопотреблением. Энтальпийные модели сохраняют влажность воздуха, предотвращая пересушивание зимой.
Автономная сеть, запускаемая при пожаре. Удаляет дым из кухни и зала, подает чистый воздух на эвакуационные пути. Регулируется строгими требованиями СП 7.13130.2013. Противопожарные клапаны с электроприводом, концевые выключатели.
Контроллеры управления с удалённым доступом. Датчики температуры, влажности, СО2. Интеграция с умным зданием по протоколу Modbus. Сценарии «Открытие», «Закрытие», «Уборка», автоматическое проветривание по расписанию.
 

3. Критерии выбора оборудования для общепита

При подборе оборудования для ресторана учитывайте следующие параметры. Это поможет избежать ошибок и штрафов от проверяющих органов.

Расчёт по норме: 100–150 м³/ч на 1 м² площади кухни. Для кухни 30 м² — минимум 3000–4500 м³/ч. Закладывайте запас 20–30% на сопротивление сети и загрязнение фильтров. Замер производительности анемометром при приёмке работ.
  • G3–G4 — базовая защита от крупной пыли (для притока в зал).
  • F7–F9 — защита от мелкой пыли, запахов (рекомендуется для кухни).
  • Угольные фильтры — удаление запахов готовки перед выбросом в атмосферу (требование Роспотребнадзора).
Для зала ресторана — не более 35–40 дБ. Для кухни — до 50–55 дБ. Проверяйте паспортные данные оборудования, запрашивайте замеры шумомером при приёмке работ. Ночной режим снижает производительность для минимального шума.

Класс потребления А или А+. Наличие частотного преобразователя для плавной регулировки мощности. Рекуператоры снижают затраты на подогрев воздуха зимой на 50–70%. Экономия электроэнергии — до 40% в год.

Для кухни — нержавеющая сталь AISI 304, устойчивая к жирам и кислотам. Для зала — оцинкованная сталь с порошковой покраской. Все соединения герметизируются термостойким силиконом. Гибкие вставки из нержавейки для компенсации вибрации.

Стоимость монтажа вентиляции на предприятиях общепита

Цена формируется исходя из площади, типа оборудования и сложности монтажных работ.

Монтаж вентиляции в кафе до 100 м² — от 200 000 руб.
Монтаж в ресторане 100–200 м² — от 400 000 руб.
Монтаж в ресторане 200–400 м² — от 700 000 руб.
Монтаж в банкетном зале 400–600 м² — от 1 000 000 руб.

Установка вытяжного зонта — от 50 000 руб./шт.
Монтаж приточной установки — от 80 000 руб.
Прокладка воздуховодов из нержавейки — от 1 500 руб./м.п.
Установка жироуловителя — от 30 000 руб./шт.

Пусконаладочные работы и тестирование — от 50 000 руб.
Балансировка расхода по помещениям — от 30 000 руб.
Чистка воздуховодов от жира — от 15 000 руб.
Выезд инженера на замер — бесплатно при заказе

БрендТип оборудованияПроизводительностьКлючевые особенности
TurkovПриточно-вытяжные установки500–5000 м³/чРекуперация до 85%, фильтр F7, управление со смартфона
ShuftВытяжные зонты из нержавейки1000–10000 м³/чЖироуловители в комплекте, монтаж над любым оборудованием
VentsКанальные вентиляторы500–8000 м³/чНизкий уровень шума, защита от перегрева, IP54
ElectroluxПриточные установки300–3000 м³/чЭлектрический калорифер, фильтр G4+F7, компактный корпус
SystemairРекуператоры для общепита1000–6000 м³/чЭнтальпийный теплообменник, сохранение влажности, КПД 80%
Soler & PalauВытяжные вентиляторы200–5000 м³/чИскробезопасное исполнение, для зон с жировыми испарениями

Примечание: Мы работаем с официальными дилерами брендов, предоставляем гарантию производителя + гарантию на монтаж 3 года. Подбор оборудования под ваш бюджет — бесплатно при заказе монтажа.

  • Соответствие СП 7.13130 и ФЗ-123
  • Гарантия на монтаж — 2 года
  • Полный цикл: от проекта до ПНР
  • Используем только огнестойкие материалы

Все работы выполняем в соответствии с требованиями СП 60.13330-2020 «Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха».

КОНСУЛЬТАЦИЯ БЕСПЛАТНО

4. Этапы выполнения монтажных работ

Процесс установки вентиляции на предприятии общепита делится на несколько стадий. Мы соблюдаем последовательность, чтобы исключить переделки и не прерывать работу заведения.

Инженер выезжает на объект, изучает планировку, размечает места бурения отверстий, прокладки воздуховодов, установки оборудования. Согласует с заказчиком время работ (ночь/выходные). Использует лазерный уровень для точной геометрии.

Выполняются отверстия в наружных стенах для притока и вытяжки. Работа с промышленным пылесосом, без пыли и грязи. Диаметр отверстий — 200–500 мм в зависимости от производительности. Время на одно отверстие — 20–30 минут.

Установка магистральных и распределительных каналов на кухне. Крепление к перекрытиям на подвесах или хомутах с шагом не более 1,5 м. Герметизация всех стыков алюминиевым скотчем и термостойким силиконом для обеспечения герметичности соединений.

Монтаж зонтов над технологическим оборудованием на высоте 1,8–2,2 м от пола. Подключение к вытяжным каналам. Установка съёмных жироуловителей для удобства чистки. Проверка уклона для стока конденсата.

Установка диффузоров, решёток, регулировочных заслонок в зале и кухне. Настройка положения для равномерного распределения воздуха, исключение сквозняков над столиками гостей. Переточные решётки в дверях для циркуляции.

Запуск комплекса, проверка тяги анемометром, балансировка расхода по помещениям регулировочными заслонками. Настройка контроллера, обучение персонала управлению. Подписание акта ввода в эксплуатацию, передача паспорта изделия и инструкции.

5. Нормативная база и параметры микроклимата

Все монтажные работы выполняются согласно действующим СП и ГОСТ. Особое внимание уделяется пожарной безопасности, требованиям Роспотребнадзора и электромонтажу в помещениях общепита.

  • Основные регламентирующие документы
  • СП 60.13330.2020 «Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха».
  • СП 7.13130.2013 «Отопление, вентиляция и кондиционирование. Требования пожарной безопасности».
  • СП 73.13330.2016 «Внутренние санитарно-технические системы зданий» (монтаж).
  • СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания».
  • ГОСТ 30494-2011 «Параметры микроклимата в помещениях».
ПомещениеКратность воздухообменаМин. притокУровень шума (дБ)
Кухня (горячий цех)100–150 м³/ч на 1 м²3000–10000 м³/ч≤ 55 дБ
Кухня (холодный цех)50–75 м³/ч на 1 м²1500–3000 м³/ч≤ 50 дБ
Зал ресторана30–60 м³/ч на человека30 м³/ч на гостя≤ 40 дБ
Барная зона40–60 м³/ч на человека40 м³/ч на гостя≤ 45 дБ
Банкетный зал30–50 м³/ч на человека30 м³/ч на гостя≤ 40 дБ
Санузел для персонала25–50 м³/ч вытяжка25 м³/ч≤ 45 дБ
Санузел для гостей50–75 м³/ч вытяжка50 м³/ч≤ 40 дБ
Склад продуктов2–4 раза в часПо объёму помещения≤ 50 дБ

Примечание: Точные расчеты выполняются индивидуально. Для кухонь с газовым оборудованием — отдельные требования по притоку для горения.

Класс фильтраРазмер задерживаемых частицЭффективностьПрименение
G3–G410 мкм и крупнее60–80%Приток в зал, базовая защита от пыли
F7–F91–10 мкм85–95%Приток на кухню, защита от мелкой пыли
Угольный фильтрМолекулы газов, запахи70–90%Вытяжка из кухни, удаление запахов готовки
ЖироуловительЖировые взвеси90–95%Вытяжка над плитами, защита воздуховодов от жира

Примечание: Для Екатеринбурга рекомендуется класс F7 минимум для притока. Угольные фильтры обязательны при выбросе в жилую зону.

ПоказательПДК (рабочая зона)Метод контроляПоследствия превышения
Углекислый газ (СО₂)≤ 1000 ppmДатчик CO₂, газоанализаторУсталость персонала, снижение концентрации
Угарный газ (СО)≤ 20 мг/м³Датчик угарного газаГоловокружение, тошнота, риск отравления
Взвешенные частицы (РМ2.5)≤ 0,035 мг/м³Лазерный пылемерРеспираторные заболевания, кашель
Пары масел и жиров≤ 0,5 мг/м³Лабораторный анализРаздражение дыхательных путей, налёт на поверхностях
Азота диоксид (NO₂)≤ 2 мг/м³ГазоанализаторРаздражение слизистых, кашель (при газовых плитах)
Формальдегид≤ 0,01 мг/м³Лабораторный анализАллергические реакции, раздражение глаз

Примечание: Для контроля параметров рекомендуем установку датчиков с интеграцией в автоматику вентиляции. При превышении ПДК система автоматически увеличивает вытяжку.

6. Примеры работ и Кейсы

Задача: Смонтировать вентиляцию кухни и зала без распространения запахов готовки.
Решение: Установлены 2 вытяжных зонта Shuft над плитами, приточная установка Turkov 2000 м³/ч в зал, угольные фильтры на вытяжке, балансировка расхода заслонками.
Результат: Запахи не проникают в зал, уровень шума 38 дБ, успешное прохождение проверки Роспотребнадзора, экономия электроэнергии 30% за счёт рекуперации.
Отзыв: «Наконец-то гости не жалуются на запахи из кухни. Проверку СЭС прошли без замечаний». — Алексей, управляющий.
Смотреть полный кейс с фото и актом испытаний

Задача: Бюджетная вентиляция для небольшого кафе с кухней и залом.
Решение: Вытяжной зонт 1500 м³/ч над плитой, приточный клапан с фильтром F7 в зал, жироуловитель в комплекте, скрытая прокладка трасс.
Результат: Свежий воздух в зале, удаление запахов готовки, бюджет до 300 000 руб., монтаж за 5 дней без остановки работы.
Отзыв: «Монтажники работали аккуратно, не мешали работе кафе. Воздух стал свежим, конденсат на окнах исчез». — Ольга, владелица.
Смотреть полный кейс с фото

Задача: Вентиляция большого зала с кухней полного цикла.
Решение: Приточно-вытяжная система 6000 м³/ч с рекуперацией, отдельные контуры для кухни и зала, автоматика с диспетчеризацией по протоколу Modbus.
Результат: Комфорт для 200 гостей, экономия электроэнергии 40% за счёт рекуперации, тихая работа ≤ 40 дБ, успешная сдача объекта с актом ввода в эксплуатацию.
Смотреть полный кейс с фото и исполнительной схемой

  • Работа с профессиональной проектной организацией снимает с заказчика технические и юридические риски.
  • Опыт с 2010 года — более 200 смонтированных систем вентиляции в Свердловской области
  • Сертифицированные инженеры — специалисты с допуском к работе
  • Опыт сдачи в Роспотребнадзор — 100% успешных проверок с первого раза благодаря точному соблюдению нормативов
  • Выезд инженера для замеров и консультации
  • Собственная бригада монтажников — 4 специалиста с опытом от 6 лет, обученные работе
  • Соблюдение сроков — штраф 1% от стоимости за каждый день просрочки
  • Постгарантийное обслуживание — выезд мастера в течение 24 часов при обращении

7. Примеры работ

Все работы выполняем в соответствии с требованиями СП 60.13330-2020 «Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха».

8. Частые вопросы (FAQ)

Для кафе до 100 м² — 5–7 дней. Для ресторана 200–400 м² — 10–14 дней. Для крупных заведений — 2–3 недели. Сроки зависят от стадии отделки и сложности прокладки трасс. Алмазное бурение одного отверстия занимает 20–30 минут.
Да, мы специализируемся на монтаже без остановки работы. Проводим работы в ночное время (с 23:00 до 6:00) или поэтапно в выходные дни. Защита оборудования плёнкой, клининг после работ, фотоотчёт «до/после».
Да, для предприятий общепита требуется согласование проекта и приёмка системы. Мы помогаем с документами, имеем опыт прохождения проверок СЭС в Екатеринбурге. Передаём исполнительную документацию в электронном виде.
Вытяжные зонты и жироуловители — каждые 1–3 месяца. Воздуховоды — каждые 6–12 месяцев. Мы напоминаем о чистке по SMS, возможна подписка на сервисное обслуживание с выездом специалиста.
Да, современные установки поддерживают Wi-Fi и интеграцию с умным зданием. Настройка через приложение, удалённый контроль параметров, уведомления о замене фильтров, сценарии «Открытие», «Закрытие», «Уборка».

При правильном подборе оборудования — нет. Уровень шума в зале — 35–40 дБ (комфортный для общения). Виброопоры и гибкие вставки из нержавейки исключают передачу вибрации.

Да, в 95% случаев. Правильное разделение потоков (приток в зал, вытяжка из кухни), угольные фильтры на вытяжке и положительное давление в зале предотвращают распространение запахов. Балансировка расхода заслонками.

Для вытяжки — жироуловители + угольные фильтры. Для притока — G4+F7. Мы напоминаем о замене по SMS, возможна подписка на сервисное обслуживание с доставкой фильтров.

Проводим аудит существующей системы: проверяем баланс притока и вытяжки, герметичность каналов, состояние фильтров. Модернизируем: добавляем угольные фильтры, регулируем заслонки, увеличиваем производительность.

Да, предлагаем рассрочку до 12 месяцев без процентов. Оплата по факту выполненных работ, прозрачная смета без скрытых платежей. Договор с фиксированной ценой.

Замена фильтров, чистка теплообменника и жироуловителей, проверка герметичности воздуховодов, протяжка электрических контактов, смазка подшипников, тестирование датчиков, калибровка контроллера. Выезд специалиста на объект.

Гарантия на монтаж 3 года, гарантия на оборудование от производителя до 5 лет. Страховка работ, неустойка за просрочку, срочный выезд при поломке в течение 24 часов.

КОНСУЛЬТАЦИЯ БЕСПЛАТНО

Этот сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, Вы даете свое согласие на работу с этими файлами.